Le Vouvray sec 2021 du domaine Luc Dumance est un vin blanc issu à 100% du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC en Touraine. Ce millésime, particulièrement frais, révèle des arômes de fruits blancs croquants tels que la pomme, la poire et la pêche, agrémentés de délicates notes florales et d’une légère touche d’agrumes. Vinifié en sec, il offre une belle tension en bouche avec une acidité bien équilibrée, qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité typique des beaux Chenins ligériens. Selon la tradition locale, la fermentation et l’élevage se font souvent en cuves inox ou parfois en fûts anciens, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, mais aussi soumis à des influences continentales, ce qui favorise de très beaux équilibres dès les années fraîches comme 2021. Les sols se composent majoritairement de tuffeau, cette pierre calcaire tendre typique de la Touraine, mais aussi d’argiles à silex, qui apportent finesse et une remarquable minéralité aux vins. La culture de la vigne ici remonte au Moyen-Âge et la réputation de Vouvray n’est plus à faire tant ce terroir livre, année après année, des blancs racés et authentiques.
Ce Vouvray sec sera le compagnon idéal de nombreux plats : il sublime les poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc, ainsi que les fruits de mer et les coquillages. Il met également en valeur la cuisine végétarienne, notamment une tarte aux poireaux ou des fromages de chèvre frais, comme le fameux Sainte-Maure de Touraine, pour un accord régional parfait. À l’apéritif, il séduit par sa vivacité et sa fraîcheur.
Pour pleinement révéler ses arômes, il est conseillé de servir ce Vouvray à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourra encore affiner sa palette aromatique, surtout s’il a été conservé en cave quelques années.
