Vins Vouvray Domaine Bernard Fouquet - Domaine des Aubuisieres - Cuvée de Silex - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray Cuvée de Silex 2019 du Domaine Bernard Fouquet - Domaine des Aubuisieres est un magnifique vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Issu de l'appellation Vouvray, sur la rive droite de la Loire, il bénéficie d'un terroir unique composé principalement de sols silex, ce qui lui confère une minéralité singulière et une grande fraîcheur. La vinification sous maîtrise des températures, avec fermentation en cuves inox, préserve la pureté cristalline du fruit et l'expression fine du terroir. Le millésime 2019, particulièrement solaire, offre un Chenin d'une belle maturité aromatique, aux notes de pomme fraîche, de poire, de coing, rehaussées de touches florales et d'une subtile pointe fumée typique des sols de silex.

La région de Vouvray, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences océaniques adoucies par la proximité de la Loire. Les sols y alternent argiles, calcaires (tuffeau) et silex, ce dernier apportant tension et vivacité aux vins blancs. Région historique dédiée au Chenin Blanc, Vouvray s’illustre tant par la diversité de ses styles (sec, demi-sec, moelleux, effervescent) que par la capacité de ses vins à traverser les années avec élégance.

Ce Vouvray sec sublimera des poissons de rivière tels qu’un sandre au beurre blanc, une terrine de brochet ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. Il accompagnera aussi merveilleusement bien des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou bien une simple assiette de coquillages. Pour rester dans l’esprit local, tentez-le avec une rillettes de poisson de Loire ou un filet de perche sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray Cuvée de Silex 2019 frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe s’il est encore jeune, pour exalter toute la complexité de ses arômes. Ce vin, à maturité, peut aussi se conserver encore quelques années en cave pour gagner en rondeur et complexité.