Vins Vouvray Raymond Morin - 2024

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2024 du domaine Raymond Morin est un vin blanc issu à 100 % du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC en Touraine. Ce millésime 2024, encore très jeune, exprime toute la fraîcheur et la pureté aromatique du chenin cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Vouvray. Les vendanges, réalisées de manière manuelle pour préserver l’intégrité des baies, sont suivies d’une vinification en cuves inox, afin de conserver la finesse des arômes. Le vin déploie ainsi un bouquet délicat de fleurs blanches, de coing et de pomme fraîche, soutenu par une acidité ciselée et une minéralité franche en bouche, révélatrice du terroir local.

La région de Vouvray, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les variations de température. Les hivers restent modérés et les étés sont généralement ensoleillés, ce qui favorise une maturité lente et progressive du chenin blanc, gage de préservation des arômes et de l’acidité naturelle du raisin. Les vignes, ancrées dans des sols composés principalement de tuffeau (calcaire tendre), donnent des vins à la fois élégants, droits et dotés d’un potentiel de garde remarquable. L’histoire de l’appellation remonte au Moyen Âge et les caves troglodytes, creusées dans la roche, témoignent de ce long héritage viticole.

Pour un Vouvray sec jeune comme ce 2024, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des coquillages, un carpaccio de bar ou des poissons grillés. Il s’accordera également merveilleusement avec un fromage de chèvre frais de la région, tel que le Sainte-Maure de Touraine, ou encore un plat emblématique comme les rillettes de Tours.

Servez ce vin à une température située entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et son expression aromatique. Une légère aération en carafe peut sublimer sa minéralité et offrir davantage de complexité.