Vins Vouvray Domaine Huet - le clos du bourg - 1985

Le Domaine Huet, situé à Vouvray dans la magnifique Vallée de la Loire, est reconnu comme l’un des plus grands ambassadeurs du chenin blanc, cépage unique de l’appellation. Ce Vouvray Le Clos du Bourg 1985, en version sec, provient d’un millésime considéré comme harmonieux et équilibré, alliant maturité et belle acidité. Le Clos du Bourg est une parcelle réputée du domaine, caractérisée par un terroir d’argiles peu profondes reposant sur un socle calcaire, qui confère au vin une minéralité vibrante et une grande capacité de garde. La vinification, respectueuse de l’expression pure du cépage, est réalisée selon des méthodes traditionnelles, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraîcheur et l’énergie du chenin blanc.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par la Loire. Les coteaux baignés de soleil, le sol riche en tuffeau et l’histoire viticole qui remonte au Moyen Âge s’unissent pour donner naissance à des vins à la fois subtils, élégants et dotés d’un potentiel de garde remarquable. Vouvray, avec ses différentes expressions (du sec au moelleux), est une référence en matière de grands chenins de France.

Ce Vouvray sec, après plusieurs décennies, révèle des arômes complexes de coing, de pomme cuite, de cire d’abeille et une délicate touche de miel, tout en conservant une fraîcheur minérale. Il s’accordera magnifiquement avec des volailles rôties à la sauge, des poissons de rivière façon beurre blanc, des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure, ou encore des plats régionaux tels qu’une andouillette de Touraine. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, tentez l’accord avec un risotto aux asperges ou un gratin de courgettes.

Pour tirer le meilleur de ce grand vin blanc, je vous conseille une dégustation à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe, qui permettront de concentrer les arômes. Pensez à ouvrir la bouteille trente minutes avant le service afin que le vin s’épanouisse pleinement.