Vins Vouvray Le Capitaine - 2003

Le Vouvray moelleux 2003 du Domaine Le Capitaine est un vin blanc exceptionnel, représentatif de l’appellation Vouvray AOC située en Touraine, en plein cœur de la Vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce millésime 2003 bénéficie d’une année particulièrement chaude, propice à la surmaturation et au développement de la pourriture noble. Cette vinification en moelleux met en valeur toute la richesse aromatique du Chenin, offrant des notes intenses de fruits confits, de miel d’acacia, de coing, parfois rehaussées d’effluves de cire et d’abricot sec, le tout porté par une bouche onctueuse équilibrée par une fine acidité et une délicate minéralité.

Le Vouvray s’inscrit dans l’histoire séculaire de la Touraine, une région bénie par un climat tempéré océanique, propice à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires et la fameuse “tuffe” de Vouvray confèrent au vin sa minéralité unique et une extraordinaire capacité de garde : certains moelleux peuvent évoluer positivement sur plusieurs décennies. La richesse de ce terroir, conjuguée au savoir-faire des vignerons, fait de Vouvray une référence mondiale des grands blancs de garde.

Ce Vouvray moelleux s’illustre par sa polyvalence à table. Il accompagne à merveille le foie gras, qu’il sublime par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Il s’accorde aussi très bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un bleu d’Auvergne. Pour découvrir le patrimoine gastronomique régional, essayez-le avec une tarte fine aux pommes ou à l’ananas, ou bien encore avec une salade de poires, noix et fromage de chèvre local.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé si la bouteille a vieilli de nombreuses années, afin de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin moelleux, à la fois élégant et généreux, sera le compagnon idéal de vos moments gourmands.