Vins Vouvray Le Capitaine - 2009

Le Vouvray moelleux 2009 du domaine Le Capitaine est issu du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, favorisant la surmaturation des raisins et l’apparition de la pourriture noble, essentielle à la production de vins moelleux raffinés. La vinification est soigneusement menée pour préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin, avec un élevage sur lies fines qui enrichit sa complexité aromatique. Ce vin se présente avec de belles notes de fruits confits, de coing, de miel et une pointe d’agrumes, soutenues par une acidité vive qui lui confère un superbe équilibre malgré sa douceur.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, s’étend sur des coteaux dominant la Loire et ses affluents. Les sols y sont principalement composés de tuffeau, ce calcaire local qui apporte minéralité et finesse aux vins, et d’argiles à silex. Le climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise la maturation lente des raisins et la survenue de brumes automnales propices au développement du Botrytis cinerea, donnant des vins moelleux d’une grande pureté. Vouvray jouit d’une longue histoire viticole, avec une réputation établie dès le Moyen Âge.

Ce Vouvray moelleux s’accorde idéalement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, où la douceur du vin vient souligner la texture onctueuse du plat. Il accompagnera également merveilleusement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités, notamment une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une tarte Tatin ou à du chèvre frais local légèrement relevé d’une pointe de miel.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès maintenant ou laissé vieillir encore quelques années, le chenin blanc moelleux de Vouvray gagnant en complexité avec le temps. Avant dégustation, une aération en carafe lui permettra d’exprimer au mieux ses arômes.