Vins Vouvray Le Bouchet - 2019

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux 2019 du Château Le Bouchet est un vin blanc emblématique issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, appelé localement Pineau de la Loire. Ce millésime 2019 a bénéficié d'une météorologie particulièrement propice à la surmaturation des raisins, permettant la réalisation d'un vin moelleux avec une belle concentration en sucres et une intensité aromatique remarquable. Le terroir de Vouvray, composé principalement de tuffeau, une roche calcaire tendre, confère au vin minéralité, fraîcheur et élégance. La vinification en moelleux nécessite une vendange tardive, parfois grâce à la magie de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou à la concentration par passerillage, afin de préserver une sucrosité équilibrée par une fine acidité.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est célèbre pour ses vins blancs raffinés. Le climat est tempéré, influencé par la Loire, ce qui favorise de longues maturations et développe la palette aromatique du Chenin Blanc, avec des notes florales, de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de miel ou de coing dans les vins moelleux. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge, et son vignoble est reconnu depuis le XVIe siècle pour la qualité de ses vins blancs qui vieillissent admirablement.

Ce Vouvray moelleux 2019 du Château Le Bouchet se mariera parfaitement avec du foie gras, qu’il sublime par l’opposition entre sa fraîche acidité et le fondant du mets. Il accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Pour un accord régional, osez la tarte Tatin ou une poire pochée, dont la douceur fruitée se fondra avec la liqueur délicate du vin. À l’apéritif, il s’associe tout simplement avec quelques noisettes ou amandes grillées.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Sa fraîcheur sera ainsi préservée, laissant exprimer toute la richesse de ses arômes et sa persistance en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que les arômes puissent pleinement s’ouvrir.