Le Domaine Vincent Carême, situé au cœur de l’appellation Vouvray dans la région de la Touraine, propose ici sa cuvée "Plaisir Ancestral" 2018, un vin effervescent brut élaboré selon la méthode ancestrale. Cette méthode traditionnelle – plus ancienne que la méthode champenoise – consiste à interrompre la fermentation du moût en cuve, puis à laisser les sucres résiduels terminer leur transformation en bouteille, offrant ainsi des bulles fines et naturelles. L’unique cépage utilisé est le Chenin blanc, raisin emblématique de Vouvray, réputé pour sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et sa capacité à exprimer la minéralité du terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, promettant générosité et équilibre dans cette cuvée certifiée biologique.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, se distingue par un climat tempéré océanique à influences continentales, idéal pour la culture du Chenin. Les vignes de Vouvray puisent leur complexité et leur finesse dans les sols argilo-calcaires et tuffeau caractéristiques de la région. La tradition viticole y est très ancienne, avec une histoire qui remonte à plusieurs siècles, faisant de Vouvray l’un des hauts lieux de la production de vins blancs tranquilles et effervescents en France.
Ce Vouvray effervescent brut, tout en fraîcheur et en légèreté, s’accordera parfaitement avec des apéritifs élégants, des huîtres de la côte atlantique ou des poissons grillés. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’associeront également très bien à sa vivacité. Pour un accord régional authentique, envisagez une tarte tatin ou une salade de rillons de Touraine.
Pour profiter au mieux de la finesse de ses bulles et de ses arômes floraux et fruités, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 6 à 8°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de laisser le vin s’exprimer pleinement dans votre verre.
