Le Domaine Vincent Carême, situé à Vouvray dans la région de la Vallée de la Loire, signe ici une cuvée effervescente singulière : la "Cuvée Plaisir Ancestral" 2019. Élaboré à partir du Chenin blanc – unique cépage autorisé en Vouvray – ce vin met en avant une vinification selon la méthode ancestrale, où la prise de mousse s’effectue naturellement, sans adjonction de levures ou de liqueur de tirage, conférant au vin une mousse fine et gourmande. Ce brut non dosé exprime parfaitement le profil aromatique du Chenin, oscillant entre notes de pomme, de poire mûre, de coing et une subtile touche miellée. La fraîcheur du millésime 2019, équilibrée par une belle maturité des raisins, offre une bouche tendre, vivace, portée par une bulle délicate et une finale légèrement acidulée.
La région de Vouvray, à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et océaniques, favorisant la lente maturation du Chenin. Les sols composés majoritairement d’argiles à silex (appelées "perruches") et de tuffeau (craie tendre) apportent minéralité et vivacité aux vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge et la renommée de ses blancs tranquilles comme effervescents n’est plus à faire, notamment pour leur remarquable potentiel de garde et leur palette aromatique raffinée.
Ce Vouvray effervescent accompagnera idéalement un apéritif festif, des amuse-bouches à base de fromage frais, des rillettes de poisson ou des crevettes marinées. Les plats de la région, telle une tarte au chèvre frais ou des poissons de Loire en sauce légère, seront parfaitement magnifiés par cette bulle fruitée et élégante. Il s’accorde également avec des desserts peu sucrés, comme une tarte tatin ou des fruits frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 8-10°C. Préférez un verre à vin blanc de forme tulipe pour mieux apprécier la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver la fraîcheur et la vivacité de cette cuvée authentique et festive.
