Ce Vouvray moelleux 2003 du Domaine La Galinière exprime toute la richesse du cépage Chenin Blanc. Issu d’une belle année solaire, ce vin dévoile une robe dorée chatoyante et propose un nez intensément aromatique sur les fruits confits, le coing, la poire mûre, le miel d’acacia et une délicate touche florale. La bouche, ample et suave, est équilibrée par une acidité fine qui porte la gourmandise du sucre résiduel, offrant ainsi une finale soyeuse sans lourdeur excessive. La vinification respecte les traditions de l’appellation, avec des vendanges tardives favorisant la concentration naturelle des sucres et de belles maturités, parfois rehaussées par la pourriture noble lors des années particulièrement favorables, comme 2003.
Le terroir de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, autour de la ville éponyme, bénéficiant d’un climat tempéré influencé par la rivière et de sols en majorité argilo-calcaires reposant sur le fameux tuffeau. Ce sous-sol lumineux, typique de la Touraine, confère aux vins une fraîcheur caractéristique et une grande capacité de garde. Vouvray possède une histoire viticole remontant au Moyen Âge : ses vins ont été appréciés à la table des rois et sont encore aujourd’hui une référence en matière de grands blancs moelleux français.
Ce vin, généreux et élégant, s’accordera à merveille avec une terrine de foie gras, un curry doux de volaille aux fruits secs, ou encore un plateau de fromages incluant une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne crémeux. Pour rester fidèle à l’accent régional, essayez-le avec une tarte tatin aux pommes ou une poêlée de poires et coings caramélisés.
À la dégustation, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa complexité aromatique, en veillant à le carafer quelques minutes s’il présente une légère réduction due à l’âge. Ce vin, déjà parfaitement épanoui, peut encore vieillir quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées de cire et de fruits secs.
