Le Domaine La Galinière 2002, issu de l’appellation Vouvray en Touraine, est un vin blanc moelleux élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Ce millésime, vieillissant désormais admirablement, se distingue par une robe dorée profonde, témoin de son évolution en bouteille. Les raisins, récoltés à maturité optimale, souvent à l’occasion de vendanges tardives, offrent une complexité aromatique superbe, mêlant des notes de coing confit, de miel, de fruits exotiques et de fines touches de cire d’abeille. La vinification, dans la pure tradition vouvrillonne, privilégie l’expression de la richesse naturelle du fruit et la préservation d’une acidité fraîche, qui maintient l’équilibre élégant entre sucrosité et vivacité, typique des grands moelleux de Loire.
Vouvray, fleuron de la Touraine, bénéficie d’un terroir exceptionnel où dominent les sols argilo-calcaires sur tuffeau, combinés à un climat tempéré, légèrement océanique, favorisé par la proximité de la Loire. La région possède une longue tradition viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est hissée parmi les références mondiales en matière de vins blancs, notamment grâce à la singularité du Chenin. Les conditions climatiques de 2002 ont permis un développement idéal de la pourriture noble, élément clé pour la production des meilleurs moelleux.
Ce Vouvray moelleux, aux arômes riches et équilibrés, trouvera sa pleine expression accompagné de mets raffinés. Il s’accorde particulièrement bien avec le foie gras, qu’il sublimera par l’alliance de son onctuosité et de sa fraîcheur. Il sera également délicieux avec des fromages bleus, comme une fourme d’Ambert, ou des desserts fruités, telle une tarte aux poires ou aux abricots. Pour un accord totalement régional, pensez à l’associer à un crottin de Chavignol légèrement affiné ou à une volaille à la crème.
Ce vin s’appréciera idéalement légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans masquer sa générosité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour laisser s’exprimer la palette de son bouquet. Ce 2002, à parfaite maturité, promet un moment gourmand et raffiné.
