Le Domaine La Galinière 1989, issu de l’appellation Vouvray dans la région de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 1989 provient d’une année particulièrement favorable, avec une météo superbe garantissant une belle maturité des raisins. Les vignes puisent leur vitalité dans les sols calcaires et argilo-siliceux typiques du terroir de Vouvray, apportant finesse et minéralité aux vins. La vinification, traditionnelle, révèle la fraîcheur et le potentiel de garde du Chenin, qui, avec le vieillissement, offre de magnifiques notes de fruits secs, de coing, de cire d’abeille et de subtils arômes miellés, tout en conservant une belle tension.
Vouvray se trouve en Touraine, l’un des joyaux de la Vallée de la Loire. Cette région, au climat tempéré à influence océanique, bénéficie de variations de température douces, favorisant la lente maturation du Chenin Blanc. Les caves troglodytiques, creusées dans le tuffeau, permettent un élevage idéal et une conservation remarquable des vins. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge et ses vins étaient appréciés à la cour royale. C’est une région réputée pour ses blancs déclinés en secs, demi-secs, moelleux et effervescents, avec une capacité de vieillissement exceptionnelle.
Pour accompagner ce Vouvray sec de 1989, privilégiez des plats raffinés comme du sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une terrine de poissons blancs de Loire. Des fromages tels que le Sainte-Maure-de-Touraine conviennent également parfaitement, leur caractère caprin dialoguant avec la minéralité du vin. Si vous préférez la gastronomie locale, un filet de brochet au safran ou des rillettes de Tours seront aussi de belles alliances.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 11-12°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour profiter pleinement de la complexité aromatique acquise durant ses années de garde. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation et servez dans des verres élancés pour bien mettre en valeur sa pureté et sa persistance.
