Le Château Moncontour Cuvée Tête de Cuvée, en appellation Vouvray, est un vin effervescent blanc demi-sec élaboré selon la méthode traditionnelle. Ne portant pas de millésime, il incarne l’art de l’assemblage au service d’une régularité de style. Ce vin est issu essentiellement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer une palette aromatique complexe dans des bulles délicates. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, confère à cette cuvée des bulles fines et persistantes, une mousse élégante, ainsi qu’une structure raffinée. Le dosage en demi-sec apporte une douceur bien équilibrée, mettant en valeur des arômes de fruits à chair blanche, de coing, de miel, avec parfois quelques notes florales ou toastées selon l’élevage.
La région de Vouvray se situe dans la Vallée de la Loire, au cœur de la Touraine, sur la rive droite du fleuve. Elle bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la proximité de l’Atlantique, ce qui permet une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols composés majoritairement de tuffeau, une pierre calcaire tendre, apportent une minéralité caractéristique aux vins de l’appellation. La tradition viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et la région est reconnue pour ses vins blancs, tranquilles et effervescents, qui figurent parmi les meilleures expressions du Chenin Blanc dans le monde.
Ce Vouvray demi-sec effervescent se marie idéalement avec des mets qui sauront jouer sur sa douceur et sa vivacité. Il accompagnera à merveille une tarte fine aux pommes, une salade de fruits frais ou encore un canard à l’orange pour un accord sucré-salé tout en subtilité. Les fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort se fondront dans la douceur du vin. Pour rester régional, proposez-le avec une rillette de Tours ou une tarte Tatin.
Je vous conseille de le servir frais, à une température de 8 à 10°C pour révéler la finesse de ses bulles et l’intensité de ses arômes, et de l’ouvrir juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur.
