Vins Vouvray Domaine La Taille aux Loups - Venise - 2024

Le Domaine La Taille aux Loups, situé au cœur de l’appellation Vouvray, offre avec sa cuvée Venise 2024 un magnifique exemple de l’expression du Chenin blanc sur les terroirs ligériens. La cuvée, élaborée en version « sec », met parfaitement en valeur la fraîcheur et la minéralité propres à ce cépage lorsque le millésime le permet. Les vignes prennent racine sur les sols argilo-calcaires et siliceux de la Touraine, conférant au vin une belle tension et une palette aromatique raffinée, entre notes de pomme verte, de poire juteuse, de fleurs blanches et de légers accents d’agrumes. La vinification, menée avec précision au domaine, privilégie le respect du fruit et de l’identité du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines qui apporte volume et complexité tout en réservant une grande élégance.

La région de Vouvray, en Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par les influences de la Loire qui modèrent les extrêmes et favorisent de lentes maturités. Ce microclimat unique, combiné à la nature des sols, permet au Chenin blanc d’exprimer aussi bien son potentiel en vins secs qu’en versions moelleuses ou liquoreuses. L’appellation, au passé viticole prestigieux, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la longévité et la finesse de ses vins blancs. Elle incarne aujourd’hui un parfait équilibre entre tradition et modernité.

Pour sublimer la cuvée Venise 2024, privilégiez des accords autour de la finesse et de la fraîcheur. Les poissons de rivière, comme un sandre rôti ou une truite aux amandes, feront merveille. Pensez aussi aux fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou à des plats de volaille simplement rôtis avec une touche d’herbes. Pour rester dans l’esprit local, une terrine de poisson de Loire ou des rillettes de poissons blancs sont également d’excellentes propositions.

Servez ce vin blanc sec à une température idéale de 10-12°C pour exalter toute sa palette aromatique et sa vivacité, et pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour en révéler toute la subtilité. Ce Vouvray se mariera aussi bien avec des mets simples qu’avec une cuisine raffinée, tout en procurant une belle émotion dès aujourd’hui et sur quelques années d’évolution.