Vins Vouvray Domaine La Taille aux Loups - Venise - 2023

Le Domaine La Taille aux Loups signe avec sa cuvée Venise 2023 un très bel exemple de Vouvray sec de caractère. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation, sur la rive droite de la Loire. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat modérément ensoleillé, garantissant une belle maturité et une acidité fraîche. Ce Vouvray, vinifié en sec, conserve toute la minéralité caractéristique du terroir mêlé d’argiles à silex et de tuffeau, conférant au vin une remarquable tension, ainsi que des arômes délicats de pomme, de poire, d’agrumes et une pointe florale.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et les influences atlantiques. Les sols à dominante calcaire et marneuse, parsemés de silex, favorisent l’expression pure et cristalline du Chenin Blanc. Ce terroir unique, exploité depuis le Moyen Âge, a su préserver son authenticité grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération. L’histoire des vins de Vouvray est profondément ancrée dans la gastronomie française, ce qui en fait des bouteilles recherchées aussi bien pour leur fraîcheur que pour leur remarquable potentiel de garde.

Ce Vouvray sec offre des accords parfaits avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublime également les fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, et accompagne à merveille une volaille crémée ou des asperges blanches. Pour un accord plus audacieux, pensez à une cuisine asiatique subtilement épicée, le Chenin apportant une fraîcheur bienvenue.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Venise fraîche, à une température idéale de 10-12°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité et la complexité de ses arômes. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc élancés et, si possible, carafez-le quelques minutes avant de servir pour le laisser s’ouvrir.