Vins Effervescent Vouvray Domaine Pinon - Le Brut de Brut - 2022

Le Domaine Pinon, à Vouvray, figure parmi les références incontournables des vins effervescents de la Vallée de la Loire. Cette cuvée "Le Brut de Brut" 2022 est élaborée exclusivement à partir du cépage emblématique du secteur : le Chenin blanc. La région de Vouvray bénéficie d’un terroir unique, avec des sols essentiellement composés d’argiles à silex et de tuffeau, qui apportent minéralité et vivacité aux vins. La vinification respecte la méthode traditionnelle avec une prise de mousse en bouteille, apportant une bulle fine et persistante, tout en conservant la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit. Cette cuvée est reconnaissable à sa palette aromatique florale, composée de notes d’acacia, de pomme verte et de poire, rehaussée d’une touche citronnée et d’une élégante minéralité.

Le Vouvray, dans le paysage viticole ligérien, s’est depuis le Moyen Âge taillé une réputation d’excellence sur les coteaux qui surplombent la Loire. L’influence du climat continental tempéré, combiné à la proximité du fleuve, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour le Chenin blanc. Ce cépage exprime ici toute la subtilité de son terroir, avec des vins aussi bien tranquilles que mousseux. Les sols de tuffeau, typiques de la région, sont gage de fraîcheur et d’élégance.

En matière d’accords mets-vins, "Le Brut de Brut" s’appréciera dès l’apéritif, sur des gougères ou des rillettes de poisson. Il accompagne à merveille fruits de mer, sashimis, crevettes ou un plateau de fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats régionaux à base de poissons d’eau douce, ou encore une tarte tatin pour jouer sur les contrastes sucré-salé, sont également très recommandés.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, son effervescence délicate et son expression aromatique. Un carafage n'est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service et savourez la précision et la légèreté de ce grand Vouvray effervescent.