Vins Effervescent Vouvray Domaine La Galinière - Cuvée Clement - 2011

Le Domaine La Galinière signe ici une belle expression du terroir de Vouvray avec sa cuvée Clément 2011, un vin effervescent brut élaboré uniquement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2011 révèle une belle maturité et un équilibre subtil. Le terroir calcaire et argilo-siliceux de Vouvray confère à cette cuvée une fraîcheur cristalline, des notes florales d’acacia, de pomme verte, d’agrumes confits et une touche de miel, enrichis par la complexité de la méthode traditionnelle utilisée pour la prise de mousse. La vinification soigneuse, avec un élevage sur lattes de plusieurs années, apporte de la finesse et une belle persistance aromatique sur une bulle fine et élégante.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Vouvray bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par la proximité du fleuve qui favorise la concentration et la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. Le sol, composé principalement de tuffeau et d’argiles à silex, forge le caractère minéral et la longévité des vins de la région. Le vignoble de Touraine, et Vouvray en particulier, peut s’enorgueillir d’une histoire viticole remontant à plus de 1 500 ans, où le chenin blanc a trouvé son terroir de prédilection.

Ce Vouvray effervescent brut se marie à merveille avec des mets iodés comme des huîtres, un tartare de saumon ou un ceviche de dorade. Il s’accorde également parfaitement avec des fromages de chèvre frais, typiques de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine ou un Valençay. Pour une expérience plus gastronomique, servez-le sur une volaille à la crème ou des ravioles de langoustines.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et l’effervescence de cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 8-10°C. Un seau à glace sera idéal pour maintenir cette fraîcheur tout au long du service. Le vin gagne à être dégusté dans un verre en forme de tulipe, qui permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement tout en prolongeant la vivacité de la bulle.