Vins Vouvray Domaine La Galinière - sec - 1989

Le Domaine La Galinière nous propose ici une belle expression du Vouvray demi-sec du millésime 1989. Issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie d’un long élevage en bouteille qui a su magnifier sa complexité aromatique. Le millésime 1989 fut particulièrement favorable dans la Vallée de la Loire, offrant de très belles maturités, ce qui se retrouve dans cette cuvée qui marie vivacité et rondeur. Au nez, on découvre souvent des notes de coing, de fruits jaunes compotés, de miel et de fleurs blanches, patinées par des arômes tertiaires liés à l’évolution : cire d’abeille, fruits secs, parfois une pointe de truffe blanche. En bouche, l’équilibre entre une tendre douceur et une acidité préservée souligne la finesse de ce vin à maturité, doté d’une belle persistance et d’une élégante fraîcheur en finale.

Le vignoble de Vouvray, niché sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, est réputé pour ses sols argilo-calcaires dits « tuffeau », qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le climat de la Touraine, à la charnière entre océanique et continental, favorise des maturations lentes et régulières du Chenin Blanc, ce qui permet d’obtenir ces vins de grande longévité et d’une palette aromatique riche. Fort d’une histoire multiséculaire, le Vouvray jouit d’une belle réputation tant en sec qu’en moelleux ou demi-sec, idéaux pour la garde.

Ce Vouvray demi-sec se prête merveilleusement à des accords subtils. Son équilibre et sa maturité en font un complice privilégié des fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, mais également avec des volailles à la crème, des poissons en sauce, ou encore la cuisine exotique à base d’épices douces. Pour explorer l’accord régional, servez-le sur un sandre au beurre blanc ou sur un crottin de Chavignol affiné, la richesse du vin enveloppant harmonieusement la salinité du fromage.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Vouvray autour de 10-12°C afin d’exprimer pleinement la complexité de ses arômes tout en conservant la fraîcheur essentielle à sa structure. Pensez à l’ouvrir doucement pour libérer ses notes les plus subtiles, et pourquoi pas le carafer quelques minutes s’il vous semble encore réservé à l’ouverture. Bonne dégustation.