Vins Vouvray Domaine La Galinière - moelleux - 1990

Le Domaine La Galinière signe ici un magnifique Vouvray moelleux du millésime 1990. Ce vin blanc, intégralement vinifié à partir du cépage Chenin Blanc, est élevé sur la rive droite de la Loire, au cœur de l’appellation Vouvray réputée pour ses vins de longue garde. La cuvée moelleux est le fruit d’un tri minutieux des raisins, récoltés en surmaturité pour obtenir une belle concentration de sucres résiduels. Grâce à un élevage soigné et au travail précis du vigneron, ce vin exprime une complexité aromatique remarquable, portée par les notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de miel et de cire d’abeille, enrichies par l’évolution patinée typique des grands millésimes.

La région de Vouvray, dans la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, souvent adouci par la Loire toute proche. Les sols argilo-calcaires et tuffeau apportent fraîcheur et minéralité, tandis que les brouillards automnaux favorisent le développement du botrytis cinerea, essentiel aux cuvées moelleuses et liquoreuses. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge, portée par les moines et confirmée aujourd’hui par une réputation d’excellence sur la scène internationale des vins blancs de garde.

Ce Vouvray moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras, au naturel ou légèrement poêlé, afin de mettre en valeur sa richesse et sa douceur. Il sublimera également des plats régionaux comme la tarte Tatin ou un poisson en sauce crémée. Côté fromages, privilégiez un bleu d’Auvergne ou des fromages à pâte persillée. Pour le dessert, il s’associe magnifiquement à une salade d’agrumes confits ou une tarte aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Laissez-le s’ouvrir en carafe quelques instants si possible, il dévoilera alors toute sa complexité acquise au fil du temps.