Vins Vouvray Domaine La Galinière - moelleux - 1989

Le Domaine La Galinière propose avec son Vouvray moelleux 1989 un vin blanc élaboré à partir de 100 % chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime bénéficie d’une climatologie exceptionnelle ayant favorisé la surmaturation des raisins, ce qui apporte au vin une richesse en sucre résiduel parfaitement balancée par une acidité naturelle. La vinification, réalisée traditionnellement, permet de préserver la fraîcheur aromatique tout en développant les arômes complexes liés à l’évolution en bouteille. La robe affiche aujourd’hui des reflets dorés profonds, tandis que le nez dévoile des notes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, de cire d’abeille et de miel, agrémentées de subtiles touches d’épices douces et de fruits secs. En bouche, la texture est veloutée, enveloppante, portée par une finale d’une belle longueur sur la minéralité de terroir.

La région de Vouvray, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la Loire. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre) et d’argiles à silex, confèrent au vin ampleur, tension et une capacité de garde étonnante. Vouvray possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, avec une réputation solidement établie pour ses vins moelleux et liquoreux, prisés à la cour des rois de France.

Un Vouvray moelleux tel que ce 1989 s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit à la figue ou aux épices, un bleu de Bresse, ou encore des plats sucrés-salés tel un tajine d’agneau aux abricots. Il sera également sublime à l’apéritif avec des toasts de chèvre frais ou lors du dessert, notamment avec une tarte Tatin ou un crumble de poires et amandes.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur de ce Vouvray moelleux 1989, servez-le entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.