Le Vouvray demi-sec 2023 du domaine Thierry & Tanguy Cosme est une belle expression du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Issu des coteaux argilo-calcaires de la Touraine, ce vin blanc bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la Loire, qui favorise la maturité du raisin tout en préservant une belle fraîcheur. La cuvée demi-sec se distingue par un équilibre harmonieux entre douceur résiduelle et acidité vive, fruit d'une vinification précise qui vise à révéler toute la richesse aromatique du Chenin. En bouche, ce millésime 2023 offre des notes de pomme verte, de poire mûre, de fleurs blanches et une touche miellée délicate. La finale, légèrement acidulée, prolonge la gourmandise et laisse une impression de vivacité élégante.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs, qui se déclinent du sec au moelleux, voire effervescents. Le climat semi-continental, atténué par la présence de la Loire, permet au Chenin de s’exprimer pleinement tout en favorisant parfois le développement de la pourriture noble, élément clé des grands liquoreux locaux. Les sols, majoritairement composés de tuffeau et d’argiles à silex, apportent minéralité et structure aux vins, conférant à Vouvray sa typicité et sa capacité de garde.
Pour accompagner ce Vouvray demi-sec, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa douceur et son acidité. Des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des gambas poêlées, se marieront parfaitement. Essayez aussi la gastronomie locale : les fromages de chèvre de Touraine (Sainte-Maure-de-Touraine) sublimeront le caractère aromatique du vin. Il fera aussi honneur à une volaille crémée ou à des plats exotiques légèrement épicés.
Servez ce vin dans des verres fins, entre 10 et 12°C, pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Sa jeunesse éclatante invite à une dégustation dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
