La cuvée Les Greuils 2023 signée Vincent et Julien Raimbault s’inscrit dans la tradition des Vouvray blancs secs, issus du prestigieux terroir de la Vallée de la Loire, plus précisément au cœur de la Touraine. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est d’usage que le Vouvray soit élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de chenin blanc. Ce millésime 2023 se distingue probablement par une fraîcheur cristalline, des notes florales délicates, et une minéralité expressive typique du sol argilo-calcaire et silex de l’appellation. Vinifié avec soin, ce vin sec valorise l’équilibre entre vivacité et volume, et offre un profil fruité rappelant la pomme verte, la poire ou les agrumes, tout en conservant une grande pureté.
La région du Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui favorise une maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Le terroir, reconnu pour ses sous-sols de tuffeau, confère aux vins une structure élégante et une capacité de garde appréciée. L’histoire viticole de la Touraine et du Vouvray s’ancre dans plusieurs siècles d’excellence, où le savoir-faire des vignerons comme celui de la famille Raimbault perpétue la renommée des grands blancs ligériens.
Pour accompagner cette cuvée Les Greuils, privilégiez des mets mettant en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Des fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés comme le sandre au beurre blanc, ou encore une volaille rôtie feront écho à son style sec et élégant. Les plats à base de légumes croquants ou une tarte fine aux légumes de saison seront également de belles alliances.
Je vous conseille de servir ce Vouvray à une température idéale de 10 à 12°C, afin d’exprimer au mieux sa finesse aromatique et sa minéralité. Un bref passage en carafe permettra d’ouvrir sa palette olfactive tout en conservant sa vivacité éclatante.
