Le Domaine Alain Robert signe avec la cuvée Ammonite 2023 un vin blanc sec issu de l’appellation Vouvray, emblématique de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Traditionnellement, les vins blancs de Vouvray sont élaborés à partir du cépage Chenin, cépage roi de l’appellation, mais à défaut d’indications précises, on s’attachera ici à décrire le style général des Vouvray secs. Ces vins offrent le plus souvent une belle palette aromatique, dominée par les fruits blancs frais, la poire et la pomme, relevées d’une touche florale (aubépine, acacia) et, pour certains, une délicate minéralité. La jeunesse du millésime 2023 assure fraîcheur et vitalité, avec une tension agréable et une finale persistante.
La région de Vouvray bénéficie d’un terroir unique, sculpté par la Loire et ses affluents. Le sol, principalement composé d’argiles à silex sur tuffeau, confère aux vins une remarquable expression minérale. Le climat tempéré, influencé par la rivière, favorise une maturité lente et progressive du raisin, préservant une belle acidité naturelle et contribuant à l’identité fraîche et vive des vins locaux. L’histoire viticole de Vouvray est riche : reconnue depuis le Moyen Âge, l’appellation a bâti sa réputation sur la longévité de ses blancs secs comme de ses moelleux.
Au niveau des accords mets-vins, ce Vouvray sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des crustacés, ou encore des poissons en sauce (comme un sandre au beurre blanc, spécialité locale). Il s’associera aussi très bien à des fromages de chèvre frais de la région (Sainte-Maure de Touraine, Valençay), ou à une cuisine végétarienne raffinée mettant en avant les légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à blanc de taille moyenne afin de laisser s’exprimer toute sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Ce vin, à la jeunesse vibrante, peut également se garder quelques années pour permettre à sa structure et à sa complexité de s’affiner.
