Le Vouvray "Cuvée La Coulée d’Argent" 2011 du domaine Bourillon Dorléans est un vin blanc issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation réputée de Vouvray, au cœur de la Touraine. Ce vin semble être un sec, ce qui laisse à penser qu’il exprime la typicité du terroir à travers une belle fraîcheur et une pureté aromatique. Les vins de Vouvray sont traditionnellement élaborés à partir du cépage chenin blanc, localement appelé pineau de la Loire, bien qu’en l’absence de précision absolue, on retiendra surtout l’élégance et la capacité de ce vin à traduire la minéralité de son terroir. Le millésime 2011, lentement patiné par le temps, peut offrir à ce vin de subtils arômes d’évolution tout en conservant une belle vivacité propre à la cuvée.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui favorise une maturité progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires et le fameux tuffeau participent à l’expression minérale et à la grande finesse de ces vins emblématiques. Vouvray possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge, et s’est forgé une réputation internationale pour la qualité et la diversité de ses vins blancs, qui vont du sec au liquoreux, avec une grande capacité de garde.
Pour mettre en valeur ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des poissons fins, des crustacés, un ceviche de dorade, ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine, sublimeront aussi sa vivacité. Il accompagnera également avec élégance des plats régionaux comme les rillettes de Tours ou simplement un sandre au beurre blanc.
Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C dans de grands verres à blanc, afin de révéler toute sa complexité olfactive et sa fraîcheur en bouche. N’hésitez pas à le déboucher quelques minutes avant la dégustation, surtout si c’est un vin âgé, pour lui permettre de s’épanouir.
