Le Domaine Pierre Champion propose ici un Vouvray moelleux 2017, vin blanc emblématique de la Vallée de la Loire. Produit dans l’appellation Vouvray, ce vin exprime le caractère typique de la région, où le cépage majoritairement utilisé est le Chenin blanc, bien que l’assemblage exact puisse varier d’une propriété à l’autre. Issu du millésime 2017, ce moelleux se distingue souvent par une robe lumineuse, aux reflets dorés, et dévoile un nez subtil de fruits mûrs, de coing, de pomme au four, parfois relevé de notes miellées ou d’une touche de fruits secs. La vinification permet de conserver une belle intensité aromatique et une douceur équilibrée, grâce à une liqueur naturelle provenant de raisins récoltés en surmaturation, voire touchés par la pourriture noble lors des belles années.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la Loire qui adoucit les variations de température. Les sols de tuffeau, argilo-calcaires ou siliceux favorisent la fraîcheur et la minéralité des vins, tout en préservant une acidité vibrante qui équilibre la sucrosité des moelleux. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, les moines étant à l’origine de la structuration des parcelles et de leur renommée. Vouvray a aujourd’hui la particularité de produire des vins allant du sec au liquoreux, avec une longévité remarquable.
Pour les accords mets-vins, ce Vouvray moelleux se mariera parfaitement avec une terrine de foie gras, des fromages bleus comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, mais aussi des cuisines exotiques légèrement épicées, telles que des plats thaïlandais au lait de coco. Les desserts à base de fruits jaunes, de poire ou une tarte Tatin dialogueront aussi très harmonieusement avec ses arômes.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute la finesse de sa palette aromatique et de sa texture suave. Une légère aération en carafe peut également sublimer ses parfums les plus subtils.
