Vins Vouvray Laurent Kraft - 2007

Le Vouvray sec 2007 du domaine Laurent Kraft se présente comme un bel exemple de blanc issu de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Pour ce type d’appellation, il s’agit généralement d’un vin mono-cépage élaboré à partir du chenin blanc, cépage emblématique de Vouvray, même si leur usage peut varier. Le millésime 2007 fut marqué par une maturation lente, avec des conditions climatiques relativement favorables à l’expression d’une belle fraîcheur et d’une acidité ciselée. Les vins secs de Vouvray expriment souvent des arômes subtils de poire, de pomme fraîche, parfois de coing ou de fleurs blanches, enrichis, après quelques années en bouteille, de notes miellées, de cire d’abeille et de noisette. La vinification privilégie fréquemment une fermentation lente et un élevage sur lies fines permettant au vin de révéler complexité et finesse.

Le Vouvray trouve ses terres d’origine sur des coteaux argilo-calcaires surplombant la Loire, un terroir qui confère tension et minéralité aux vins. Le climat tempéré, influencé par le fleuve, permet au chenin de s’exprimer avec pureté, tout en préservant une acidité vive, précieuse notamment sur les cuvées de garde comme ce 2007. L’histoire du Vouvray est riche : ce vignoble, réputé depuis le Moyen Âge, doit sa renommée à la capacité du chenin à se décliner en vins secs, moelleux et effervescents, tout en gagnant en complexité au fil des décennies.

Pour profiter pleinement d’un Vouvray sec et mature tel que ce 2007, privilégiez des accords avec des poissons fins – sandre au beurre blanc, brochette de lotte, voire une terrine de poisson à l’estragon. Sa fraîcheur minérale et sa profondeur aromatique accompagneront également à merveille des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. En version végétarienne, un risotto d’asperges ou une poêlée de champignons de Paris lui répondront admirablement.

Il sera à son avantage servi légèrement frais, entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de révéler la palette aromatique gagnée par ces années de maturation. Ce Vouvray sec 2007 devrait offrir aujourd’hui une superbe expression de délicatesse et de minéralité.