Ce Vouvray moelleux 1990 du domaine EARL Maillet se présente comme un magnifique témoignage du savoir-faire ligérien en matière de vins blancs. Issu d’un millésime dont la réputation en Vallée de la Loire fut globalement favorable aux vins blancs de longue garde, ce vin offre sans doute aujourd’hui une belle complexité grâce à la patine du temps. Vouvray est traditionnellement élaboré à partir du Chenin blanc, un cépage qui excelle à offrir des vins à la fois frais, aromatiques, et d’une grande capacité de vieillissement. En version moelleuse, il s’exprime sur des notes de fruits confits (coing, abricot sec), de miel, de cire d’abeille et souvent une touche d’épices douces, surtout après plusieurs décennies en bouteille.
Le terroir de Vouvray, situé sur la rive droite de la Loire, se distingue par ses sols de tuffeau (craie tendre) et ses parcelles exposées aux influences à la fois océaniques et continentales. Le climat y est tempéré, mais les belles arrière-saisons, parfois marquées par des brumes matinales, favorisent le développement de la pourriture noble, concentrant ainsi les sucres dans les raisins et donnant naissance aux grands moelleux de la région. L’histoire viticole de Vouvray remonte au moins au Moyen Âge, et cette appellation reste l’un des fleurons des vins blancs français, réputée pour l’ampleur et la finesse de ses moelleux de garde.
Ce type de vin se prête à de multiples accords. Il trouvera sa place à l’apéritif avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou sur la cuisine asiatique relevée (curry de crevettes, porc au caramel), pour équilibrer le piquant et flatter les saveurs sucrées-salées. Les desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, crumble aux poires) seront également sublimés. Pour une expérience régionale, servez-le avec une tarte Tatin ou un fromage de chèvre affiné.
Ce Vouvray moelleux se savoure idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres légèrement ouverts afin de laisser s’épanouir son bouquet aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes à l’ouverture pour apprécier la subtilité de ses évolutions. Un grand blanc de méditation, à déguster paisiblement.
