Le Domaine Huet, situé au cœur de l’appellation Vouvray dans la région de la Vallée de la Loire, est reconnu pour son engagement en biodynamie et son attachement au respect du terroir. L’illustre cuvée Le Haut-Lieu Demi-Sec 2023 incarne l’équilibre caractéristique de cette maison. Il s’agit d’un vin blanc demi-sec, élaboré selon les méthodes les plus respectueuses de la nature, avec une expression délicate de son sol argilo-calcaire typique. À Vouvray, le cépage vedette est traditionnellement le Chenin blanc ; ici, la cuvée dévoile sans doute une palette aromatique raffinée allant de notes fraîches de pomme, de coing, à des touches de fleurs blanches et d’agrumes, relevées par une subtile minéralité. La vinification en douceur et l’élevage soigné permettent d’exprimer la gourmandise du fruit tout en préservant une tension rafraîchissante.
La région de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière qui tempère les excès de chaleur ou de froid, tout en autorisant une belle maturité de raisin. Les sols, riches en tuffeau (craie tendre), associés aux expositions variées des coteaux, offrent aux vins blancs une grande pureté d’expression, avec une vivacité et une longévité remarquables. Vouvray est une appellation historique, dont les vins séduisent les amateurs du monde entier pour leur capacité à évoluer magnifiquement en cave.
Ce Vouvray demi-sec, avec son fruit généreux et sa belle fraîcheur, s’accorde parfaitement avec des plats sucrés-salés, comme un canard à l’orange, un curry doux de volaille, ou des fromages à pâte persillée type Fourme d’Ambert. Les poissons en sauce crémeuse ou une cuisine thaïlandaise raffinée, peu épicée, sont également de superbes compagnons. Les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc ou une tarte tatin forment aussi de beaux accords, faisant ressortir la subtilité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Il peut s’apprécier dès maintenant, sur sa jeunesse fruitée, mais gagne en complexité avec le temps si vous choisissez de le conserver en cave.
