Avis Viniou
Le Saumur Puy-Notre-Dame "Cuvée Le Pied à l'Étrier" 2016 du Domaine L'enchantoir est un vin rouge élégant de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'Anjou-Saumur. Produit dans l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, ce vin illustre la richesse du terroir calcaire de cette région, avec un climat tempéré favorable. Le millésime 2016 est connu pour ses conditions de croissance optimales, permettant au cépage principal du Saumur, le Cabernet Franc, de développer des arômes distinctifs de fruits rouges, avec des notes terreuses et épicées. Domaine L'enchantoir, réputé pour sa vinification soignée, a su tirer parti de l'héritage culturel local en combinant méthodes traditionnelles et innovations modernes pour magnifier le potentiel de ses vignes.
Pour sublimer ce vin, optez pour des mets qui en épouseront merveilleusement le caractère. Des plats tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin sauront révéler sa structure tannique et son bouquet aromatique. Les viandes grillées accompagnées de légumes rôtis et les fromages affinés de la région, comme le Valençay, créeront une harmonie gustative exquise. N’oubliez pas de considérer l’agneau rôti, une tradition culinaire locale, pour une association encore plus authentique.
En dégustation, le Saumur Puy-Notre-Dame se révèle pleinement à une température de service idéale autour de 16-18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Commencez la dégustation par l'examen visuel pour apprécier sa couleur rubis. Ensuite, faites un tour de nez pour déceler les nuances fruitées et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et sa finale persistante, qui signent un vin de caractère façonné par un terroir unique.
