Avis Viniou
La Cuvée Le Pied à l'Étrier 2020 du Domaine L'Enchantoir est un vin rouge issu des vignobles de l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, située dans la prestigieuse région de la Vallée de la Loire. Ce vin certifié biologique reflète brillamment son terroir unique. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas précisée, les vins rouges de cette région sont souvent dominés par le Cabernet Franc, parfois avec une touche de Cabernet Sauvignon. Les vendanges sont généralement faites à la main pour garantir une sélection minutieuse des raisins les plus sains et les plus mûrs, prolongeant ainsi la tradition vinicole de la région avec savoir-faire et passion.
La région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique, idéal pour la viticulture. Les sols riches en tuffeau, un calcaire tendre, confèrent aux vins de Saumur leur minéralité et leur élégance caractéristiques. Cette sous-région est connue pour son histoire vinicole ancienne remontant à plusieurs siècles, où le vin a toujours joué un rôle central dans la culture et l'économie locales.
Pour accompagner ce Saumur Puy-Notre-Dame rouge, pensez à des accords qui mettent en valeur son éventuelle structure tannique et ses arômes fruités. Un carré d'agneau aux herbes, un ragoût de légumes racines ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Valençay, seraient des choix très judicieux. Ces mets souligneront la profondeur et la complexité du vin tout en respectant sa finesse.
Pour apprécier ce vin à son meilleur, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer pleinement. Laissez-le s’aérer un peu avant dégustation pour qu’il révèle toutes ses nuances, notamment ses notes fruitées et épicées.
