Avis Viniou
Le Domaine du Vieux Pressoir nous offre avec sa cuvée Caradoc 2021 un vin rouge remarquable de l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, située au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, un cépage emblématique des vins rouges de la région, qui confère à cette cuvée des notes de fruits rouges, accompagnées de nuances épicées et florales. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a néanmoins permis de produire des vins d'une belle fraîcheur avec une acidité équilibrée.
La région du Saumur Puy-Notre-Dame bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Loire qui traverse doucement la région. Les sols y sont majoritairement calcaires, apportant cette minéralité typique aux vins de l'appellation. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins depuis le Moyen Âge, les moines ayant joué un rôle clé dans le développement de la viticulture.
Pour sublimer cette cuvée Caradoc 2021, je recommande des accords mets-vins mettant en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Un filet mignon de porc aux pruneaux, accompagné de légumes racines rôtis, saura parfaitement s'accorder avec ce vin. Pour une option locale, pensez à un canard aux cerises ou encore une terrine de gibier, qui trouveront dans ce Saumur une harmonie parfaite.
Lors de la dégustation, assurez-vous de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de libérer pleinement ses arômes complexes tout en conservant une belle fraîcheur. Un passage en carafe pendant une heure avant la dégustation pourra également aider à révéler toute sa richesse aromatique. Bon voyage gustatif dans la Vallée de la Loire !
