Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine Des Bénédictins - 2020

Avis Viniou

Le Saumur Puy-Notre-Dame 2020 du Domaine Des Bénédictins est un vin rouge sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Cette appellation met à l’honneur le Cabernet Franc, seul cépage autorisé pour les vins rouges du Puy-Notre-Dame. La particularité du millésime 2020 réside dans des conditions climatiques très favorables : un hiver particulièrement doux, un printemps précoce et un été chaud ont offert des raisins à parfaite maturité, synonymes de concentration aromatique et de tanins racés. La vinification, généralement traditionnelle pour l’appellation, vise à exprimer la typicité du cépage tout en préservant fraîcheur et finesse, en utilisant des macérations moyennes et parfois un élevage en fûts de chêne anciens pour arrondir la structure sans masquer le fruit.

Le vignoble du Saumur Puy-Notre-Dame se trouve sur les coteaux du Sud-Saumurois, un terroir remarquable par ses sols de tuffeau, une roche calcaire poreuse qui confère à ces vins une minéralité et une élégance toute en subtilité. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet une maturation progressive du Cabernet Franc, ce qui développe une belle palette aromatique : fruits rouges et noirs croquants, violette, notes légèrement épicées et parfois une touche de graphite. Puy-Notre-Dame est une appellation récente, mais elle puise dans une longue tradition monastique qui a façonné le vignoble au fil des siècles, d’où le nom du domaine et de l’appellation.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de terroir. Il excelle avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau en cocotte. Traditionnellement, il s’accorde à merveille avec la fameuse galipette farcie, spécialité locale à base de champignons, ou encore avec un sandre au beurre rouge, clin d’œil aux accords terre-et-mer de la Loire. Les fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure composent aussi un mariage harmonieux.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pour oxygéner ses arômes et détendre les tanins. Je vous conseille de le déguster dès aujourd’hui, mais il offrira encore de belles émotions après quelques années de garde en cave.