Vins Saumur Puy-Notre-Dame Domaine L'Enchantoir - Clos du Petit Chavannes - 2017

Le Domaine L'Enchantoir, avec sa cuvée Clos du Petit Chavannes 2017, vous propose un vin rouge issu de l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame AOC, nichée au cœur de l’Anjou-Saumur, en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région, ce millésime 2017 a bénéficié de conditions particulièrement favorables offrant des raisins d’une belle maturité. Sur le terroir calcaire qui caractérise le Puy-Notre-Dame, les vignes du domaine puisent une superbe minéralité, qui confère à cette cuvée complexité et équilibre. La vinification soignée privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce et souvent un élevage en cuves ou en foudres, visant à préserver la fraîcheur tout en affinant la structure tannique.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le secteur d’Anjou-Saumur, se distingue par un climat tempéré à tendances océaniques, adouci par la proximité de la Loire. Les sols argilo-calcaires du Saumurois donnent des vins rouges à la fois souples et charpentés, dotés de notes typiques de fruits rouges frais, de violette, parfois relevées par des nuances légèrement poivrées ou terreuses. La région possède une longue tradition viticole, et le Puy-Notre-Dame, reconnu en AOC depuis 2009, célèbre des rouges raffinés, parfaits pour la garde comme pour la dégustation plus précoce.

Le Clos du Petit Chavannes 2017 s’accorde merveilleusement avec des mets délicats et savoureux. Il sera le compagnon idéal d’un gigot d’agneau rôti aux herbes, d’un canard aux cerises ou d’une bavette à l’échalote. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’associer à une galipette farcie (champignon d’Anjou garnis), ou à une terrine de rillettes de porc. Les fromages à pâte molle, comme le chaource ou le brie légèrement affinés, subliment également ses tanins soyeux.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse de ce Saumur Puy-Notre-Dame, servez-le à une température de 15-17°C après un passage en carafe de 30 minutes, ce qui permettra aux arômes de se déployer harmonieusement.