Le Domaine L'Enchantoir, à travers sa cuvée Clos du Petit Chavannes 2020, nous offre un Saumur Puy-Notre-Dame au caractère bien affirmé. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde aux reflets rubis et un nez expressif mêlant petits fruits rouges, notes de violette, pointe poivrée et touches légèrement végétales, typiques de ce cépage sur le terroir ligérien. La bouche est gourmande et élégante, soutenue par une structure tannique fine, à la fois souple et persistante, qui laisse apparaître une belle fraîcheur, signature de ce millésime équilibré. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir et la précision aromatique, ce qui permet à ce vin de proposer une véritable lecture du Clos du Petit Chavannes.
La région viticole de Saumur, en plein cœur de l’Anjou, tire parti d’un climat tempéré océanique modéré par la Loire, qui favorise la maturation douce du Cabernet Franc tout en préservant son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, marqués par la fameuse « tuffe », offrent une belle drainage et confèrent élégance et minéralité aux vins de cette appellation. Le Saumur Puy-Notre-Dame AOC n’a acquis son statut qu’en 2009, valorisant ainsi un savoir-faire ancestral autour de rouges de garde, raffinés et harmonieux, dans une région au patrimoine viticole séculaire.
Pour sublimer ce Saumur rouge, privilégiez des accords avec une cuisine régionale ou des mets de caractère modéré. Les viandes blanches rôties, le filet de canard, les volailles en sauce légère, voire une côte d’agneau grillée, s’harmoniseront parfaitement avec la finesse du tannin et la fraîcheur du vin. Côté fromages, essayez un chèvre de Loire affiné ou un Saint-Maure, la structure du vin saura équilibrer la puissance du fromage tout en valorisant ses arômes.
Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une petite heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra encore évoluer agréablement en cave pendant 5 à 8 ans, développant des notes plus complexes de sous-bois et de tabac.
