Avis Viniou
Le Domaine Melaric, avec sa cuvée Billes de Roche 2021 en appellation Saumur Puy-Notre-Dame, nous offre ici une superbe expression du terroir ligérien en blanc sec. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage emblématique du secteur pour le blanc, sans doute le Chenin, variété qui brille particulièrement sur les terres saumuroises. Le millésime 2021 a été marqué par une météo plutôt fraîche, favorisant des vins de grande finesse, aux profils tendus et élégants. Les vignes s’étendent sur des sols argilo-calcaires, spécifiques du Puy-Notre-Dame, capables de révéler une minéralité crayeuse et une belle pureté aromatique. La vinification soignée du domaine met l’accent sur des fermentations lentes et des élevages mesurés, préservant la fraîcheur du fruit et la complexité aromatique caractéristiques de cette cuvée.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols riches en calcaire participent à la renommée des vins blancs de la région, appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à refléter le terroir. Ce secteur a une longue histoire viticole, où le Chenin est cultivé avec passion depuis des siècles, permettant l’élaboration de vins secs parmi les plus raffinés de Loire.
Pour sublimer cette cuvée Billes de Roche, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme des huîtres, des filets de sandre citronnés ou des poissons grillés. Son intensité minérale conviendra également à une volaille à la crème ou des fromages de chèvre frais de la région, comme le fameux Valençay.
Il est conseillé de servir ce Saumur Blanc sec autour de 10-12°C, afin de préserver sa vivacité et d’apprécier pleinement ses subtils arômes floraux et sa texture incisive. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité.
