Avis Viniou
Le Domaine Melaric nous propose ici sa cuvée « Billes de Roche » 2020 en appellation Saumur Puy-Notre-Dame, un blanc sec issu du cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la région, connu pour sa grande capacité à exprimer le terroir et à offrir des vins vifs et élégants. La vinification, méticuleuse et respectueuse, vise à préserver la pureté du fruit et à révéler la minéralité caractéristique des sols calcaires et tuffeaux sur lesquels les vignes s’enracinent, conférant à ce vin une belle tension, de la fraîcheur et une subtilité aromatique remarquable. Le millésime 2020, solaire, apporte un supplément de maturité et d’équilibre à cette cuvée, avec des notes d’agrumes frais, de poire, de fleurs blanches et une finale délicatement crayeuse.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique mais protégé par le Massif armoricain, ce qui favorise une maturation lente du raisin. Les sols y sont variés, alternant argiles, schistes et, à Saumur, le tuffeau, pierre calcaire qui emmagasine la chaleur et restitue de la minéralité dans les vins. La tradition viticole y est ancienne, remontant à plusieurs siècles, et le Saumur Puy-Notre-Dame est une appellation confidentielle née du désir de sublimer des terroirs d’exception.
Ce blanc sec, tout en élégance et précision, s’accordera parfaitement avec des poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublimera également les fruits de mer, les huîtres, ou encore des fromages locaux comme le chèvre frais typique de la Loire. Vous pouvez également l’associer à une volaille rôtie aux herbes ou une salade de légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service pour qu’il s’ouvre pleinement, puis savourez-le jeune pour son fruit éclatant ou laissez-le évoluer en cave pendant 3 à 5 ans : le chenin blanc dévoilera alors des notes plus miellées et complexes.
