Le Saumur Puy-Notre-Dame rouge 2020 du Domaine La Paleine s’inscrit dans la belle expression des vins rouges de l’Anjou-Saumur, avec une attention particulière portée à la viticulture biologique. Son millésime 2020 témoigne d’une maturité souvent idéale dans cette région, promettant un vin à la fois charmeur et structuré. Traditionnellement issu majoritairement du cabernet franc, parfois associé à une petite quantité d’autres cépages locaux, ce vin rouge se distingue par ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et des notes légèrement épicées, sur une trame fraîche en bouche. Le travail soigné à la vigne, typique de ce domaine, ainsi qu'un élevage précis, confèrent à ce vin une belle finesse, des tanins souples et une longueur élégante.
Le Saumur Puy-Notre-Dame provient d’une appellation confidentielle nichée au sud du Saumurois, sur les contreforts du Massif Central. Ici, le terroir est constitué de tuffeau – cette roche calcaire typique de la Loire – qui apporte fraîcheur, minéralité et élégance aux vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une belle expression aromatique et une maturité équilibrée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, notamment grâce à l’édification de monuments prestigieux et au commerce florissant des vins ligériens, encore reconnus aujourd’hui pour leur fraîcheur et leur accessibilité.
L’accord met-vin préféré pour ce Saumur Puy-Notre-Dame s’oriente naturellement vers des viandes grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Il accompagnera également très bien une terrine de gibier, des volailles fermière en sauce ou des fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord local, testez-le sur un Andouillette d’Anjou, ou encore une recette à base de champignons, dont le terroir regorge.
Pour servir ce vin à son avantage, privilégiez une température de 15-16°C, et n’hésitez pas à l’aérer une petite heure en carafe s’il est encore jeune. Cela permettra à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement et à ses tanins de gagner en souplesse, pour une dégustation toute en équilibre.
