Vins Fiefs Vendéens Domaine Mercier - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Mercier 2016, issu de l'appellation Fiefs Vendéens en Vallée de la Loire, se présente comme un vin blanc sec authentique et racé. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette région valorise des cépages tels que le Chenin, le Chardonnay ou encore le Gros Lot, réputés pour leur fraîcheur et leur vivacité. Le millésime 2016 a profité d’un climat contrasté, oscillant entre douceur printanière et maturité optimale à la vendange, favorisant la production de vins équilibrés et aromatiques. Si la vinification n’est pas explicitement mentionnée, la tradition locale privilégie des vinifications soignées, souvent en cuves inox ou parfois en foudre, afin de préserver au mieux la pureté aromatique des raisins.

Les Fiefs Vendéens constituent l’un des terroirs les plus singuliers de la Loire. Située à proximité de l’Atlantique, cette sous-région bénéficie d’influences maritimes qui apportent fraîcheur et tension, tout en permettant une maturation progressive des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et sables, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une complexité délicate. L’histoire viticole des Fiefs Vendéens remonte au Moyen-Âge, marqué par l’empreinte des moines qui ont façonné le vignoble, aujourd’hui encore jalousement préservé par des vignerons passionnés.

Pour accompagner ce blanc sec du Domaine Mercier, privilégiez des mets raffinés mais digestes. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des poissons grillés ou en sauce légère, ou encore un plateau de fruits de mer. Les fromages de chèvre frais de la région, tel que le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, constitueront également un bel accord. Pour une expérience locale, pensez à l’associer à une éclade de moules ou à une lotte aux petits légumes.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe pourra révéler davantage la palette aromatique. Ce vin s’exprimera pleinement dans un verre à vin blanc de taille moyenne, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur en bouche.