Vins Fiefs Vendéens L'Orée du Sabia - Le Fief de la Gîte - 2019

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Le Fief de la Gîte" 2019 du domaine L'Orée du Sabia, issu de l'appellation Fiefs Vendéens AOC, est un rouge sec cultivé en agriculture biologique. Cette cuvée s’appuie généralement sur un assemblage typique de la région, où le Pinot Noir, le Cabernet Franc, parfois associé au Négrette ou au Gamay, exprime toute la fraîcheur et l’élégance du terroir vendéen. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe rubis lumineuse, un nez frais de petits fruits rouges et noirs, relevé de notes d’épices douces et d’une touche végétale raffinée, signature de la vinification respectant l’intégrité du fruit. La bouche affiche une belle tension, des tanins fins et une acidité digeste, conférant une finale élégante, toute en délicatesse.

Les Fiefs Vendéens forment une jeune appellation s’étirant le long du littoral atlantique, au sud de la Loire. Les parcelles bénéficient d’un climat océanique tempéré, avec d’importantes influences maritimes qui apportent fraîcheur et régularité à la maturation des baies. Les sols sont composés de schistes, de quartz, de sables et d’argiles, conférant aux vins minéralité et complexité. Cette région, longtemps discrète, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la qualité de ses crus et à une viticulture soucieuse de l’environnement, comme en témoigne la certification biologique de ce domaine.

Pour accompagner ce vin délicat et vibrant, privilégiez des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Un poulet rôti, une volaille fermière, un lapin à la moutarde ou un filet de canard aux airelles seront des partenaires harmonieux. Les spécialités locales telles que la caille en cocotte ou une mogette vendéenne agrémentée de jambon de Vendée feront aussi honneur à la typicité du cru. Les fromages à pâte douce comme un coulommiers fermier ou un brie de Meaux conviendront parfaitement.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 14 et 16°C, après une courte aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer joliment pendant quelques années, mais son équilibre et sa franchise invitent à le savourer dès à présent.