Vins Fiefs Vendéens J. Mourat - O.V.N.I. (Objet Viticole Non Identifié)

Avis Viniou

La cuvée O.V.N.I. du domaine J. Mourat, dans l’appellation Fiefs Vendéens AOC, est un vin blanc sec, d’élaboration biologique, issu d’un assemblage original dont la composition varie selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Ce vin non millésimé témoigne d’une volonté de sortir des sentiers battus, avec souvent une dominante de cépages typiques du Maine, comme le Chenin blanc, parfois complétés par du Chardonnay ou du Sauvignon, selon les années. La vinification met généralement en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des fermentations en cuve inox pour préserver la vivacité, ou parfois en fût pour des éditions spéciales, le tout selon une approche respectueuse de l’environnement.

La région des Fiefs Vendéens, située à l’extrémité sud de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les vignes profitent ici de l’influence rafraîchissante de l’Atlantique et d’une mosaïque de sols : schistes, rhyolites, et argilo-calcaires, ce qui apporte une belle minéralité aux vins blancs. Les vignobles des Fiefs Vendéens, souvent en culture biologique, puisent aussi leur caractère dans une histoire viticole ancienne, réhabilitée depuis les années 1990 par des vignerons engagés.

Cette cuvée blanche, alliant vivacité, notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits à peine mûrs, sera idéale sur une cuisine iodée. Servez-le avec des huîtres de l’Atlantique, des langoustines ou un poisson blanc juste poêlé. Il accompagne parfaitement une assiette de fromages de chèvre frais, emblématiques du terroir. Pour un accord local, tentez-le avec la mogette vendéenne, à condition de rester sur des saveurs simples, ou un préfou à l’ail.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa fraîcheur et sa tension. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver ses arômes subtils et sa vivacité. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, trouvera toute sa place à l’apéritif ou en début de repas.