Vins Fiefs Vendéens Domaine Mercier - Grand Classic

Avis Viniou

Ce vin rosé sec du Domaine Mercier, issu de la cuvée Grand Classic sous l’AOC Fiefs Vendéens, incarne parfaitement le style ligérien empreint de fraîcheur et d’élégance. Non millésimé, il propose un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Gamay et parfois le Cabernet Franc ou le Négrette, typiques de l’appellation. Vinifié selon des méthodes respectueuses de la fraîcheur du fruit et souvent élaboré en pressurage direct ou par saignée, ce rosé dévoile généralement une robe pâle saumonée, au nez délicat de petits fruits rouges (fraise, groseille) et floraux, avec une bouche vive, légère, soutenue par une acidité maîtrisée et une finale subtilement saline qui trahit la proximité de l’Océan Atlantique.

La région des Fiefs Vendéens, située au sud de la Loire et proche du littoral atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont doux, les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols sont diversifiés, composés de schistes, de quartz et de sables, conférant aux vins de la minéralité et une fraîcheur unique. Bien que moins réputée que d’autres vignobles ligériens, l’appellation Fiefs Vendéens possède une histoire viticole ancienne, remontant au Moyen-Âge, et connaît aujourd’hui un renouveau porté par des vignerons dynamiques et une recherche affirmée de vins identitaires.

Ce rosé se mariera à merveille avec des produits de la mer typiques de la région Atlantique, comme des moules marinières, un plateau de fruits de mer ou une rillette de poisson. Il accompagnera également idéalement une salade de chèvre chaud vendéen, une tarte à la tomate ou des grillades de poisson. Pour un accord estival, privilégiez une assiette de charcuteries fines Vendéennes ou un fromage de brebis affiné.

Servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, permettra de mettre en valeur sa vivacité aromatique et son caractère désaltérant. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour conserver toute sa fraîcheur et privilégiez des verres tulipe pour concentrer les arômes fruités. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse, afin de profiter de son expression gourmande et éclatante.