Vins Fiefs Vendéens Domaine Mercier - Grand Classic - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Mercier propose avec sa Cuvée Grand Classic 2022 un vin rosé sec provenant de l’appellation Fiefs Vendéens, nichée au cœur de la vallée de la Loire. Ce rosé séduit par sa robe délicatement saumonée et son caractère frais et fruité, signature des assemblages typiques de la région. Selon les usages locaux, cette cuvée peut être issue d’un assemblage de Pinot Noir, Gamay, Cabernet Franc ou Négrette – chaque cépage apportant des notes de fruits rouges, d’agrumes et une belle vivacité en bouche, soutenue par une acidité rafraîchissante. Les méthodes de vinification favorisent l’expression du fruit et la légèreté, privilégiant une extraction courte et une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires.

Les Fiefs Vendéens, bien que moins connus que d’autres zones ligériennes, bénéficient d’un terroir unique où le climat océanique tempère les vignes, leur évitant les extrêmes thermiques. Les sols y sont variés, mêlant schistes, quartz et argiles, ce qui confère aux vins finesse et fraîcheur. Cette région viticole, forte d’une histoire plusieurs fois centenaire, puise ses racines dans les échanges commerciaux qui animaient autrefois les côtes vendéennes, offrant ainsi une gamme de vins résolument tournée vers la convivialité et la gastronomie.

La Cuvée Grand Classic 2022 resplendit à l’apéritif mais révèle tout son potentiel en accompagnement de produits locaux : elle se marie admirablement avec un plateau de fruits de mer, des rillettes de poissons de la Loire ou encore une friture d’anguilles. Sa fraîcheur permet également d’accompagner des plats plus exotiques comme un ceviche ou des sushis, mais aussi des salades gourmandes à base de poulet ou de chèvre frais.

Pour sublimer toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais une ouverture juste avant la dégustation permettra d’apprécier le croquant du fruit et la pointe saline caractéristique du terroir vendéen.