Vins Fiefs Vendéens La Barbinière - Les Amphibol - 2024

La cuvée Les Amphibol 2024 du Domaine La Barbinière est un vin blanc sec certifié biologique, issu de l’appellation Fiefs Vendéens, située dans la partie sud de la Vallée de la Loire. Ce vin est composé probablement de cépages locaux tels que le Chenin, le Chardonnay, voire une touche de Sauvignon, qui s’expriment pleinement sur le terroir caractéristique des Fiefs Vendéens. La vinification est soigneusement réalisée afin de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’expression du terroir, souvent avec des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines pour un supplément de complexité et de longueur en bouche.

Les Fiefs Vendéens, moins connus que certaines grandes appellations ligériennes, jouissent d’une histoire ancienne, avec des vignobles mentionnés dès le Moyen Âge. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence maritime, ce qui favorise la maturation lente des raisins donnant des vins vibrants, élégants et souvent marqués par la minéralité. Les sols schisteux, riches en amphibolite – d’où le nom de la cuvée – apportent aux vins une tension et une silhouette précise, digne des plus beaux blancs ligériens. Le respect des méthodes biologiques accentue encore la finesse et la pureté du vin.

Au sein de cette typicité, Les Amphibol s’accordera à merveille avec des fruits de mer fraîchement pêchés, comme des huîtres ou des coques, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère, citronnée. Les fromages locaux à pâte molle, tels que la tomme vendéenne ou le curé nantais, seront également de précieux alliés. Pour une expérience régionale, tentez l’accord avec une fricassée de poularde aux morilles ou les traditionnelles mogettes de Vendée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement ouvert afin d’en apprécier toutes les subtilités aromatiques. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute la complexité des arômes et la fraîcheur du terroir vendéen.