Vins Fiefs Vendéens Saint Nicolas - Les Rochais - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Rochais 2018 du Château Saint Nicolas est un vin blanc sec issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, souvent le Chenin blanc accompagné parfois de Chardonnay ou de Grolleau gris, selon les parcelles et le choix du domaine. Le millésime 2018, particulièrement favorable, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant aux vins de révéler toute leur fraîcheur et leur pureté aromatique. La vinification soignée vise à préserver la typicité du terroir et l’expression du fruit, donnant un vin vif, élégant, souvent marqué par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une touche florale subtile.

Les Fiefs Vendéens constituent une appellation encore confidentielle et méconnue, située à l’extrémité sud de la vallée de la Loire, près de l'Atlantique. Ce vignoble unique bénéficie d’un climat océanique tempéré aux influences maritimes, garantissant des étés doux et une maturation progressive des raisins. Les sols y sont pour la plupart schisteux, argilo-calcaires ou silico-argileux, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins produits. L’histoire des Fiefs Vendéens remonte à plusieurs siècles, avec une tradition qui s’est perpétuée malgré l’ombre des grandes appellations ligériennes plus célèbres.

Pour sublimer cette cuvée Les Rochais, privilégiez des mets délicats tels que des fruits de mer, des huîtres de Vendée, un ceviche de dorade, ou des poissons grillés comme un bar ou une sole. Il se marie aussi parfaitement aux spécialités locales comme la mogette de Vendée ou un filet de sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre frais de la Loire.

Ce blanc sec dévoilera tout son potentiel, sa vivacité et sa complexité aromatique à une température de service comprise entre 8 et 10°C. Il s’apprécie volontiers dès à présent mais pourra également vieillir quelques années afin de gagner en profondeur et en onctuosité. Pensez à l’aérer brièvement avant service pour révéler l’ensemble de ses arômes.