Vins Fiefs Vendéens L'Orée de Sabia - À l'Orée - 2024

Avis Viniou

L'Orée de Sabia 2024, issu de l’appellation Fiefs Vendéens, est un vin blanc sec originant de la vallée maritime de la Loire. Cette cuvée, élaborée à partir de cépages typiques de la région — souvent le Chenin Blanc, parfois assemblé avec du Chardonnay ou du Sauvignon selon la tradition locale — exprime la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de son terroir. Le millésime 2024, encore très jeune, met l’accent sur la finesse des arômes primaires : fruits à chair blanche, agrumes, notes florales et pointe minérale. La vinification privilégie la pureté et la fraîcheur du fruit, avec une fermentation en cuve inox souvent pratiquée pour ce type de vin afin de conserver toute la netteté du profil aromatique.

Les Fiefs Vendéens constituent une petite appellation familiale, nichée sur la côte atlantique au sud de Nantes. Le climat océanique tempère les étés comme les hivers, assurant ainsi une maturité lente et progressive des raisins, propice à l’expression de la fraîcheur. Les sols, dominés par des schistes, des quartz et parfois des sables, participent grandement à la légèreté et à la minéralité des vins produits ici. Cette zone a connu un renouveau passionnant ces dernières décennies : les vignerons y allient tradition et modernité pour produire des vins de grande qualité, préservant le caractère singulier du terroir vendéen.

Ce vin blanc sec se marie idéalement avec une cuisine de la mer, reflet de la proximité de l’Atlantique. On le recommandera sur des huîtres de Vendée, un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou une sole meunière. Il accompagne aussi très bien la mogette, haricot blanc typique de la région, surtout lorsqu’elle est servie fraîche ou en salade. Il saura également sublimer un fromage de chèvre local, tel que la tomme de Vendée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10 °C. Pensez à l’ouvrir peu de temps avant le service pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique, tout en appréciant sa belle minéralité et son équilibre en bouche. Ce millésime 2024 accomplira de jolis accords à l’apéritif ou autour d’un repas convivial entre amis.