Vins Fiefs Vendéens Domaine Saint Nicolas - Reflets

La Cuvée Reflets du Domaine Saint Nicolas, en appellation Fiefs Vendéens, est un vin rouge issu de la région la plus occidentale de la Vallée de la Loire. Bien que le détail des cépages utilisés pour cette cuvée ne soit pas précisé, les vins rouges des Fiefs Vendéens sont souvent obtenus à partir d’assemblages où le Pinot Noir, le Gamay, la Négrette et parfois le Cabernet Franc jouent un rôle important. Le Domaine Saint Nicolas est reconnu pour son engagement en agriculture biologique, ce qui garantit un respect du terroir et une grande pureté dans l’expression du vin. La mention "non millésimé" suggère généralement un assemblage de plusieurs années, choisi pour créer une homogénéité et une représentation fidèle du style maison, en toute saison. Cette cuvée "Reflets" se distingue en principe par sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges éclatants et une structure souple, fidèle à l’esprit ligérien.

Les Fiefs Vendéens profitent d’un climat océanique tempéré et de sols diversifiés mêlant schistes, quartz et argiles, conférant aux vins une belle minéralité et un tempérament vibrant. La région, située à proximité de l’océan Atlantique, bénéficie d’une bonne ventilation et d’une humidité modérée, ce qui permet une belle maturation des raisins sans excès de chaleur. Historiquement méconnus, les Fiefs Vendéens jouissent aujourd’hui d’une reconnaissance croissante, portés par des domaines à l’avant-garde de la viticulture biologique comme Saint Nicolas.

Pour des accords mets-vins, cette cuvée rouge rafraîchissante accompagnera à merveille des plats typiques du littoral atlantique tels qu’une poêlée de palourdes à la vendéenne, un filet de poisson grillé aux herbes, ou encore un pot-au-feu de la mer. Son côté fruité et léger permet aussi de la marier avec une volaille rôtie, des salaisons locales ou encore un plateau de fromages frais, comme la tomme de Vendée.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure souple, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également mettre en valeur tout son équilibre et son élégance naturelle.