Vins Bourgueil Domaine Olivier - Vieilles vignes - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Olivier, avec sa Cuvée Vieilles Vignes de 2020, nous offre un vin rouge de l'appellation Bourgueil AOC, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, dans la région de la Touraine. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges vifs, souvent soulignés par des notes végétales et épicées lorsque les vignes sont bien établies comme dans cette cuvée. Le millésime 2020 bénéficie des bienfaits d'une bonne année climatique, avec des conditions favorables permettant une belle maturité des raisins. Sans particularité notable quant à la vinification ou certification, ce vin se distingue par l'expression pure du terroir, où le sol calcaire apporte fraîcheur et minéralité.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est caractérisée par un climat tempéré à influence océanique. Le sol calcaire, mêlé de sable et de gravier, constitue un excellent terroir pour le Cabernet Franc. Cette région, riche d'une histoire millénaire de viticulture, permet ainsi aux vignes d'exprimer pleinement leur potentiel grâce à ces sols bien drainés et à un climat favorable.

Pour accompagner ce vin de caractère, on peut envisager de l'associer à des plats qui mettront en valeur son profil aromatique. Un confit de canard ou un agneau rôti aux herbes de Provence s'harmoniseront parfaitement. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre de Touraine, qui fera ressortir les notes fruitées et l'acidité du vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Domaine Olivier, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes et de garantir une dégustation optimale. Avant le service, une légère aération dans un grand verre ou une carafe peut aussi rehausser l'expérience de dégustation, en assouplissant légèrement les tannins présents.