Avis Viniou
Le Domaine des Chesnaies propose un Bourgueil AOC de 2008, une cuvée Vieilles Vignes, un merveilleux exemple de la finesse que l'on peut rencontrer dans les rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, réputé pour ses notes fruitées et épicées. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignobles plus anciens, souvent gage de profondeur et de complexité dans le vin. La vinification traditionnelle en fût permet une belle expression du terroir de la Touraine.
La région viticole de la vallée de la Loire est l'une des plus importantes de France, couvrant une large bande depuis le centre du pays jusqu'à la côte Atlantique. Le climat ici est tempéré, influencé par la Loire elle-même, ce qui confère aux vins un équilibre parfait entre acidité et maturité. Les sols de Bourgueil, principalement composés de calcaire et d'argile, donnent aux vins rouge une structure élégante et une minéralité notable. Cette région a une histoire riche en viticulture, remontant à l'époque des premiers rois de France, ce qui explique sa culture viticole établie et respectée.
Pour tirer le meilleur parti de ce Bourgueil, envisagez des accords avec des mets qui rehausseront ses caractéristiques. Des plats de viande tels que le canard rôti ou l'agneau grillé trouvent un bel équilibre avec les tanins soyeux et les arômes délicieux de ce vin. Des plats régionaux comme un filet de bœuf à la tourangelle ou des rillons de Tours sont également des partenaires idéaux pour compléter les saveurs de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Bourgueil à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Laissez-le s'aérer quelques minutes après ouverture pour en apprécier toute la richesse et la suavité. Ce vin de garde, bien conservé, promet encore de belles surprises et évolutions dans les années à venir.
