Avis Viniou
Le Rocher de mon Grand-Père 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bourgueil AOC, située au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques d’une année au climat tempéré mais légèrement frais. La vinification traditionnelle, avec parfois un élevage en cuve pour préserver le fruit, met en avant des arômes de fruits rouges acidulés (cassis, framboise, cerise), des notes végétales subtiles typiques du Cabernet Franc, ainsi qu’une structure élégante portée par des tanins fins et une jolie minéralité.
La région de Bourgueil bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols oscillent entre graviers et tufs calcaires, favorisant une excellente maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat océanique tempéré, souvent ponctué de brises fraîches venues de l’Atlantique, permet un ralentissement de la maturité, gage de finesse et de vivacité dans les vins. L’histoire viticole de Bourgueil est ancienne, les vignerons perpétuent un savoir-faire séculaire qui valorise l’expression du Cabernet Franc et du terroir local.
Pour accompagner ce Bourgueil, privilégiez des mets élaborés autour de la volaille ou du porc, tels qu’un filet mignon au pruneau ou un rôti de dinde aux herbes. Les spécialités régionales compatibles sont la rillette de Tours, le sandre au beurre rouge ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ce vin révèlera également toute sa finesse en compagnie de plats végétariens, comme des légumes rôtis ou une tarte aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez Le Rocher de mon Grand-Père 2021 légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement quelques années en cave, mais se savoure déjà aujourd’hui sur la jeunesse de ses fruits.
