Vins Bourgueil Domaine La Butte - Les Coteaux du Levant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Les Coteaux du Levant 2021, illustre parfaitement l’élégance des rouges de Bourgueil. Ce vin est issu majoritairement de cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation, récolté sur des coteaux exposés est-sud-est. Le millésime 2021, plutôt frais en Loire, apporte une belle tension aromatique et beaucoup de finesse. Les parcelles sélectionnées bénéficient d’un terroir d’argile à silex sur tuffeau calcaire, apportant structure et minéralité au vin. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la pureté du cabernet franc, offrant ainsi un rouge à la robe rubis aux reflets violine, au bouquet de fruits rouges frais, de violette, de poivre blanc, et des notes végétales subtiles typiques du cépage.

Bourgueil s’inscrit dans le patrimoine prestigieux de la Vallée de la Loire. Cette région, marquée par un climat à la fois océanique et continental, jouit d’étés doux et d’une bonne amplitude thermique, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols variés, mais dominés ici par le tuffeau, confèrent aux vins une élégance particulière. Riche d’une histoire viticole qui remonte à plus de mille ans, Bourgueil est une appellation reconnue pour ses rouges structurés et aromatiques, autrefois très appréciés à la cour de France.

Côté accords, Les Coteaux du Levant 2021 accompagnera à merveille une cuisine de terroir : charcuteries artisanales, rillettes de Tours, volailles rôties, grillades, ou même un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura aussi sublimer un filet mignon de porc à la moutarde ou un magret de canard. Son caractère frais et fruité peut également séduire avec un plat de légumes grillés ou un gratin de courgettes.

Pour une expérience optimale, servez ce Bourgueil à une température de 15 à 16°C, après un passage éventuel en carafe sur la jeunesse afin d’aérer ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité ou patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en harmonie.